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作者:极速11选5注册发布时间:2020年01月18日 22:12:01  【字号:      】

不管新年或日常,新鲜的海鲜那股隐藏在内的鲜味总是令人着迷,加上鱼有许多种做法,煎炸煮炒样样行,菜品变化多端,懂得挑选、保存、解冻,饭桌上有鱼的鲜味加持,一切都变得圆满幸福。

红枣鱼,可以拿来清蒸,也可拿来炖汤,鱼肉嫩得入口化渣。

赶紧跟上渔港达人的脚步,去看看新鲜渔获长什么样吧!

因此,新年前夕家家户户都迎来海鲜囤货潮,为了吃上团圆饭那一口鲜鱼肉,在挑选渔获上该如何辨识新鲜,买回家后又要如何保存和处理呢?

冷水洗一洗放冰箱速冻 除了挑鱼,新不新鲜还要看保存和解冻方式,阿泰建议,民众可以在新年前1个月购买好渔获,放进冰箱时需做好分配,过量的鱼塞进同一个冷藏室,将导致冰箱的冷冻操作太慢,冷气分配不均。另外,他也教大家一个让鱼类海鲜在冰箱快速冷冻的方式,那就是把买回家的鱼先用冷水洗一洗,令鱼保持冷度,放进冰箱就很快速冻起来。最后,他一再强调,鱼在加工方面只要保持鲜度,放进零下25到30度的冷冻柜,放半年至1年都不是问题。而家庭式冰箱的冷藏室温度大约在零下18度左右,鱼鲜最多能保存1个月。

养殖鱼脂肪含量高    省钱过年不买海鱼

石斑鱼,正常一条重达3-4公斤,足够一家人吃一顿美味的年年有鱼。

至于还新不新鲜,主要看如何包装,如果从早上抓下午运至槟城,用冰块冷藏的鱼,就算去到巴刹依然新鲜着。阿泰强调,鱼一旦离水死亡后,就会迅速退鲜,若不以碎冰降温保存,鱼身将会瘫软无弹性,代表鲜度较差,以及保存环境冷度不足。所以民众在挑鱼时,也可仔细分辨,只要鱼身瘫软就统统不买。

至于解冻,他说,从冰箱拿出鱼和海鲜,放进已备好的水里,慢慢浸泡解冻,等鱼身稍微软化即可,切勿不能用自来水冲,因这样做鱼很容易被水冲软冲坏,以及营养统统被水冲走,鱼肉口感也变差。

新年大家都会买金目鲈、石斑、红鱼、斗鲳等各种渔产,但对于贵和便宜的标准,阿泰说,人工养殖的鱼比海上捕捉的鱼要来的更便宜些,他解释,现在海上的野生鱼捕捞得越来越少,物以稀为贵,价格自然水涨船高,不像养殖鱼产量大又能满足市场需求,供应量稳定,价格波动不大,相对平稳。但是,阿泰强调了很重要的一点,世上的鱼品种很多,就是有些鱼并不适合养殖,必须靠海上抓捕,民众才有机会吃得到。

金目鲈,马来名为SIAKAP,肉质偏松软,适合蒸酸辣、煎炸,或是起肉沾粉下油锅煎,然后丢进火锅及米粉汤,非常好吃!

从小到大,每到新春佳节的除夕夜,饭桌上总是大鱼大肉,煮到一大桌的丰富菜肴,和家人一起享用妈妈煮的家常美馔,感受年的到来。除夕吃全鱼,代表年年有鱼(馀),亦代表每家每户都要事先买鱼囤货,放冰箱冷冻等过年,以避免临时采买发现价格涨高,要不然就是想吃的鱼断货了。

陆客禁令未取消,国民旅游补助即将落幕,观光局表示已规画好今年的观光计画方向,包括扩大区域联盟,加码投入两亿元境外行销等。业者表示,观光局所提出的措施目前都不具体,包括如何执行、怎么救法,策略应更接地气。旅馆业公会全联会理事长张荣南表示,补助确实不是长久之计,只是补助要停了,交通部、观光局还提不出让业界有感的方法。将提出的2030观光政策白皮书目标很遥远,希望政府可以跟业者坐下讨论真正的需求,不只由观光局或者特定的人去想。 至于扩大地方联盟,提升国内旅游风气与景点,张荣南说,应该要共同思考长远的观光推展,不是各个联盟或者地方各自为阵。他说,且旅行社一定要有利润才会推行游程,现在已经有上百条游程,旅行社不推,因为没人做赔本生意,观光局不能一厢情愿。创新旅行社董事长李奇岳表示,对比国民旅游补助一下就洒了数十亿元,只增加两亿元的海外行销经费实在太少,他说,马来西亚光每年投入日本的广告费就超过两亿。李奇岳建议,增加国外派驻人力,像是马来西亚观光局就于当地聘请人员。他说,有一位朋友于马来西亚驻台观光局工作,每周都到各大企业游说业者,到马来西亚办理年度大型旅游,提供快速通关、领车开道,如有大型晚会还会致赠马来西亚小礼品,当地首长现场致词等。提振国民旅游方面,李奇岳表示,目前看起来的提振方式都显得空洞,希望可以更具体,例如员工旅游在国内达一定金额就可以提列营利事业所得税减免,如果有这些好的配套,相信企业一定动起来。旅行公会全联会国旅委员会召集人林义顺表示,选后的观光气氛感觉更惨淡了,他说,政府推动的南向政策,虽然有大力补助,但是未见效益,再加上针对大陆政策方面,台湾目前采取的是比较强硬高姿态的方式,因此业界对于整体互动、两岸观光比较不看好,目前有陆团方面的旅行社想要赶快收起来或者再准备裁员。另外,林义顺说,因为有国民旅游大家还沈浸在补助款的喜悦当中,但事实上现在已经发现,许多企业原本愿意花8千、一万元吃好、住好,现在只转为采用补助款来旅游,因此使得旅游金额更加紧缩,这些都是业界目前的感受。观光局要提振我国观光市场,但业者表示,目前措施都显得空洞。本报资料照片 分享 facebook

野生鱼:黑鲳、白鲳、土鲳等等冷冻也可以很新鲜若想烹调出鲜味十足的鱼料理,极速11选5开奖挑鱼也是一门技巧,只要鱼肉看起来如活鱼般,鱼身闪闪发亮,呈现光泽感,鱼眼湿润,如果是不新鲜的鱼,鱼眼则偏向浑浊,眼内会溢血发红,鱼身灰暗无光泽。

渔产批发永顺泰鱼行的负责人阿泰,极速11选5玩法每天都要处理15吨渔产,从养殖场到海产批发商,再到鱼贩的手上,最后摆上餐桌,落进每个人的肚子里。

不新鲜的鱼,鱼眼呈血红色,鱼身灰暗,鱼鳃呈红色和苍红色,不仅不再鲜美,肉质也会变得又老又柴。

【北马最常见、常吃的鱼种】养殖鱼:红鱼、银鲳、红枣鱼、石斑、金目鲈、龙虎、龙胆、马友、水鲳等

可是买早了又怕不耐久放,新鲜变成陈腐味和臭味,整个新年不仅没有鲜鱼吃,还浪费了金钱和时间去购买冷存,还因为保鲜方法不对导致鱼肉变质,真的十分可惜。若想买鲜鱼回家或知晓保鲜秘方,那就跟上高渊港口社管会主席兼永顺泰鱼行负责人周童泰(阿泰)的脚步,一起为来年团圆饭做准备,教大家怎么挑鲜鱼,煮出一顿丰富美味的年年有鱼。

团圆饭年年有馀 达人教挑鲜鱼

高渊港口的海上箱网养鱼场约有175户,极速11选5居全马之冠,饲养的鱼类繁多,尤其养殖了需求量颇高的金目鲈。对于口感上的差别,养殖鱼由于养殖密度高,运动量相对较少,因此肌肉中脂肪含量高,口感偏向细腻和柔软;至于野生鱼类因为在自然水域觅食,运动量比较多,肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。

 报道:陈诗琪摄影:陈诗琪长辈们说,团圆桌上一定要有年年有鱼这道年菜,吃了年年有鱼,寓意富足有馀,愿新一年有多馀的财富和食粮。

作为每天都要处理15吨冷冻鱼的阿泰,掌握渔产的新鲜质量绝对不在话下,很多人认为冷冻鱼不新鲜,其实恰恰相反,想想为什么能够品尝新鲜的海鱼?远洋海上作业时间不是短则几天就是长则几个星期,可人们还是可以吃上美味的海鲜。原因在于远洋渔船在捕获鱼类海鲜会进行急速冷冻,同样的,养殖场的鱼产先运送至批发鱼厂进行冷冻包装,再直接批去巴刹。

新鲜的鱼,身体看起来发亮,有光泽感,鱼眼呈现湿润、圆鼓鼓的状态,像只活鱼般紧致干净。

没了国旅补助后 业者:白皮书太遥远、观光计画太空洞

水鲳,极速11选5马来名为Nyok Nyok,鲜甜无比又营养价值高。

红鱼,极速11选5个体大、刺少,含肉率高,肉质优良鲜嫩,烹调出的味道鲜美,口感也细腻。

银鲳,极速11选5走势肉质细嫩且刺少,适合老人家和儿童吃,可煎可清蒸,颇受人人的喜爱。




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